Quinoa

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Ingrédients

Quinoa (issu de l’agriculture biologique )

Origine  Pérou

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UGS : ND Catégorie : Étiquette :

Description

Le quinoa, un antioxydant source de fibres, de vitamines et de minéraux.

Le quinoa est doté de diverses caractéristiques nutritives, parmi celles-ci se retrouvent le fer, le zinc et la vitamine B2. De plus, le quinoa est riche en protéines végétales (15 %) de haute qualité. Sa teneur en protéines est plus élevée et sa composition en acides aminés est plus équilibrée que celles des autres céréales courantes.

Conseils de préparation :

Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la protège des oiseaux et des insectes en la rendant amère. Rincez une seconde fois sous l’eau courante.

  1. Dans une casserole, versez le quinoa et 1,5 fois son volume d’eau 
  2. Portez à ébullition, baissez aussitôt et laissez cuire sans couvrir à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes, ne pas égoutter.
  3. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes. Remuez délicatement : le quinoa sera plus aéré.

La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume et libéré le germe blanc en forme de spirale.

Informations complémentaires

Format

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