Anis vert

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ingrédients anis vert séché d’origine biologique

Origine Tunisie

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UGS : ND Catégories : ,

Description

L’anis est utilisé en cuisine pour sa saveur chaude et sucrée.
En pâtisserie comme en confiserie, l’anis vert s’utilise essentiellement moulu. Idéalement, les grains sont moulus manuellement au pilon ou bien à l’aide d’un moulin à café électrique pour profiter de toutes ses saveurs. On pourra alors les utiliser pour la préparation de nombreux gâteaux et cakes, en en particulier les « Anisbredele », petits gâteaux de Noël alsaciens ainsi que le fameux pain d’épices. Une cuillère d’anis dans un cake suffit à lui offrir une douce saveur. Ces graines moulues servent également à la confection de bonbons et de dragées.
L’anis en poudre sert également à aromatiser les salades de pommes de terre, les sauces au yaourt et les crudités comme les betteraves par exemple.
Les grains d’anis vert entiers parfument quant à eux les marinades, les papillotes de poisson mais également le pain de campagne.
Utilisées fraîches, les feuilles hachées d’anis servent à aromatiser certains plats : crudités, salades, potages, etc.
L’anis vert était déjà utilisé dans l’Antiquité pour ses propriétés digestives. Cette plante a des effets apaisants sur le système digestif, mais est aussi efficace contre la toux ou pour lutter contre les symptômes du rhume.

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